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“1-MCP”對油桃貯藏保鮮技術

發(fā)布時間:2016-01-21    點擊次數(shù):

    “1-MCP”保鮮劑能有效控制油桃采后的各種生理生化反應,包括乙烯的釋放和呼吸強度等,抑制內(nèi)源乙烯和外源乙烯對油桃的催熟作用,減緩其后熟衰老進度,延長桃的貯藏期,保持果實硬度和營養(yǎng)成份,防止果實變軟腐爛。

一、油桃的貯藏特性 油桃屬呼吸越變型果實,采后果實的呼吸作用迅速加強。在2℃條件下14天左右出現(xiàn)呼吸高峰, 呼吸代謝會消耗大量的有機營養(yǎng)物質(zhì),使果實的品質(zhì)和風味下降,并給微生物的入侵和繁殖提供有利條件。伴隨著呼吸作用的加強,乙烯的釋放量增加,促使果實成熟衰老。同時隨著貯藏時間的延長,果膠類物質(zhì)逐漸降解,促使果實軟化。果實在貯藏過程中會因不斷地蒸發(fā)失水而萎蔫,降低果實的適口性。


二、影響油桃貯藏的因素 影響油桃貯藏的因素很多。主要有品種、成熟度、溫度、濕度和病蟲害等。
    1.品種。油桃多數(shù)品種肉質(zhì)脆硬,果皮比一般桃要厚,所以比一般桃耐貯運,但不同油桃品種間差異很大。通常不溶質(zhì)或脆硬的油桃品種比較耐貯藏,軟溶質(zhì)的品種則不耐貯藏。成熟期不同的品種之間,晚熟品種比早熟品種耐貯性強。
    2.成熟度。果實的成熟度與耐貯性有密切關系。一般用于貯藏的果實應在八成熟左右采收,果實的耐貯性較強;隨著果實成熟度的增加,果實的耐貯性逐漸降低。所以用于貯藏的果實應稍早采收。采收過晚極易導致軟爛不耐貯藏;而采收過早則會降低果實的品質(zhì)。
    3.溫度。溫度對油桃采后果實的耐貯性有重要影響。貯藏環(huán)境的溫度過高,會導致果實呼吸作用增強,果實容易軟爛;相反,溫度過低會造成果實貯藏后不能軟化,使品質(zhì)降低。油桃貯藏的適宜溫度為0~5℃;不同品種間適宜的貯藏溫度有明顯差異。
    4.濕度。油桃貯藏期間適宜的相對濕度為90%~95%。油桃萎蔫的主要原因是失水,一般油桃失水4%~5%就會出現(xiàn)明顯萎蔫現(xiàn)象,因此在維持貯藏室溫度的同時,應適當降低室內(nèi)空氣的流通。另外,果實進行涂蠟處理或使用包裝材料,如聚乙烯襯墊、覆蓋物等可有效的降低失水。
    5.氣體成分。貯藏環(huán)境的氣體成分對油桃果實的貯藏性有顯著影響,油桃適宜貯藏的環(huán)境中的氧氣含量為1%~2%,二氧化碳含量為3%~5%。 此外,受病蟲危害的果實和受到機械損傷的果實,呼吸作用加強,乙烯的釋放量增加,容易導致腐爛,不耐貯藏。

三、保鮮處理
    1.預冷:果實采收后迅速預冷,采用冷鏈運輸,可延長貯藏壽命。油桃的預冷有風冷和0.5℃--1.0℃水冷兩種冷卻形式,生產(chǎn)上常用風冷法。
    2.“1-MCP”保鮮劑處理:預冷后及時使用“1-MCP”保鮮劑進行保鮮處理,抑制乙烯的釋放,降低呼吸強度,保持果實硬度、色澤,降低營養(yǎng)成分的消耗。可以大大提高貯藏性和貨架期。

四、貯藏方法
    1.低溫貯藏。桃在預冷后立即裝入聚氯乙烯袋內(nèi),在25~28℃的常溫條件下,可貯藏7~10天,而且不失水,好果率達98.5%。油桃比普通桃耐貯藏,在同樣的條件下,—般比普通桃貯藏時間長5~7天。在溫度0~5℃、濕度90%的條件下,油桃可貯藏21~35天。在此條件下,使用保鮮劑處理后的油桃,還能延長1-2倍的存放時間。桃果肉怕凍,在-1℃以下就有發(fā)生凍害的危險。即使在O℃貯藏40多天,也會導致貯藏后的果實口感變淡、香味喪失,出現(xiàn)質(zhì)地不可逆轉(zhuǎn)的硬化。
    2.氣調(diào)貯藏。將果實放在密閉的環(huán)境中,降低環(huán)境氣中氧的含量,提高二氧化碳的含量,這種調(diào)節(jié)空氣成分的貯藏簡稱氣調(diào)貯藏,用于氣調(diào)貯藏的冷庫,要求有良好的隔熱層和防潮層,并具有很好的氣密性。試驗表明,桃果氣調(diào)貯藏適宜的溫度為0~3℃。適宜的氧氣含量為l%(空氣的自然含量為20.9%),適宜的二氧化碳含量為5%空氣的自然含量為0.03%)。在此環(huán)境條件下,普通桃可貯藏6周,油桃可貯藏7~8周。不同品種間,貯藏溫度和氣體組成有所差異。
    目前也可利用聚氯乙烯薄膜進行自然氣調(diào)貯藏。根據(jù)聚氯乙烯薄膜的厚度和性質(zhì)、果實的呼吸強度與溫度等相互關系,將油桃果實裝入聚氯乙烯袋內(nèi),在常溫庫中貯藏,利用果實本身自動改變氣體成分的方法貯藏。

五、貯藏病害
    褐腐是油桃貯藏中的最主要的病害,采后低溫冷藏是控制其發(fā)生的最普遍的方法。另外,貯藏前用殺菌劑處理,如用46℃含有1000毫克/升的苯諾明的熱水浸果2分30秒后,放置于0℃條件下貯藏,可有效的降低褐腐的發(fā)生。

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